Une recette piquée à Hélène
Ingrédients :
1/2 litre de lait
250g de farine
125g de crème entière liquide
4 œufs, jaunes et blancs séparés
un peu de sel.
Préparation :
Mettre dans le bol du robot la farine, le lait, les jaunes d’œufs, le sel et la crème.
Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Cette opération peut être faite à l’avance.
Au moment de cuire les blinis, battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la pâte.
Faire cuire de petits tas de pâte dans une poêle huilée, ou sur une crêpière (ou dans une petite poêle à blinis).
Les garder au chaud, dans du papier d’aluminium. Ils sont meilleurs faits au dernier moment.
Ne pas mettre au frais des blinis préparés à l'avance, il vaut mieux les garder à température ambiante, bien emballés, et les réchauffer à four doux.
