La recette de base du gâteau de riz se trouve sur Marmiton.
Ingrédients :
200 g de riz rond
1 litre de lait
1 cuillerée à café d'extrait de vanille
120 g de sucre
2 œufs
125 g de mascarpone
50 g de noix de coco râpée
125 g de chocolat coupé en petits morceaux ou en pépites
un peu de rhum
du caramel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Rincer le riz à l'eau froide.
Le mettre dans une casserole et le couvrir d'eau.
Faire cuire le riz 3 à 4 minutes, puis l'égoutter et le rincer à l'eau froide.
Faire bouillir le lait avec la vanille et ajouter le riz égoutté.
Faire cuire le riz à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
Dans un bol, mélanger au fouet les œufs, le sucre et le mascarpone.
Incorporer ce mélange au riz.
Ajouter la noix de coco, la chocolat et le rhum.
Napper le moule ou les moules individuels de caramel.
Verser la préparation dans le moule et le fermer avec du papier alu.
Faire cuire entre 25 et 40 minutes, selon la taille du moule.
Laisser tiédir avant de démouler.
