Velouté aux épices

Ingrédients :

1 oignon
1 kg de potiron
1 kg de courgettes
1 morceau de curcuma frais
1 morceau d'1 cm ou 1,5 cm de gingembre frais
le zeste d'une orange bio
un peu de matière grasse (beurre, huile de coco...)
sel
1 L d'eau

Préparation :

Faire revenir dans une marmite l'oignon coupé en morceaux avec une peu de matière grasse.
Jeter dans la marmite la chair du potiron et les courgettes coupées en morceaux.
Ajouter le curcuma et le gingembre épluchés et râpés, ainsi que le zeste râpé de l'orange.
Saler.
Verser 1 L d'eau et laisser cuire tranquillement environ 45 minutes.
Passer au mixeur plongeant pour obtenir un velouté bien onctueux.