Un yaourt condensé à la grecque d'après la recette de notre amie Kiki.

Ingrédients :

1 yaourt nature
2 litres de lait cru entier de vache
2 cuillères à soupe de lait entier en poudre

Préparation :

Faire chauffer le lait dans une casserole pendant une demi-heure puis laisser refroidir jusqu'à pouvoir mettre le doigt sans se brûler (environ 1h30).
Mélanger le lait avec le yaourt nature et le lait en poudre.
Laisser 8 heures le récipient dans la yaourtière ou 3 heures enveloppé dans des couvertures à l'abri du froid, dans la pièce.
Placer le yaourt dans un tissu avec des petites mailles et laisser égoutter environ 3 heures.

Remarque:

Traditionnellement en Grèce, le yaourt condensé est utilisé notamment pour la confection du tzatziki ( voir ici).