Cette recette de La Fourmi des Caraïbes m'a permis d'utiliser intelligemment un blanc d'œuf qui s'ennuyait tout seul au frigo...

Ingrédients :

100g de sucre glace
100g de poudre d'amande
1 blanc d'oeuf

Préparation :

Réserver un peu de sucre dans une assiette et mélanger le sucre restant, la poudre d'amande et le blanc d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Former des boules de la taille d'une noix et les rouler dans le sucre.
Disposer sur une plaque de four ou dans des caissettes en papier et cuire 40mn thé (120°).
Laisser refroidir à l'air libre, elles vont durcir à l'extérieur alors que l'intérieur restera moelleux.