Ingrédients :

300 g de noix de St Jacques surgelées
250 g de topinambours
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
20 cl de riz cuisine (crème de riz)
un petit bout de beurre
un petit peu d'huile d'olive
une demi-cuillerée à café de curcuma
1 pincée de piment d'Espelette
1 pincée de gingembre
1 pincée de curry
un peu de sel

Préparation :

Faire décongeler les noix de St Jacques dans un mélange d'eau et de lait pendant 30 minutes.
Faire bouillir les topinambours sans les éplucher dans de l'eau additionnée de bicarbonate pendant 20 à 25 minutes.
Ciseler le persil, émincer les échalotes et écraser l'ail.
Egoutter les topinambours, les éplucher et les couper en rondelles.
Egoutter les noix de St Jacques et les faire revenir dans une poêle avec un petit bout de beurre pendant quelques minutes. Réserver.
Faire revenir les échalotes et l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter le persil, puis les épices.
Ajouter les noix de St Jacques, les topinambours, le riz cuisine, saler.
Laisser mijoter l'ensemble quelques minutes.