Ingrédients :

500 g de spaghetti
650 g (environ) de champignons de Paris frais
1 courgette (environ 170 g)
200 g de lardons (allumettes)
250 g de ricotta
1 bouquet de persil
1 oignon
du parmesan râpé
1 pincée de curcuma
1 pincée de piment d'Espelette
un peu de sel

Préparation :

Faire cuire l'oignon émincé et la courgette coupée en petits dés avec les lardons.
Quand les lardons sont cuits, ajouter les champignons coupés en morceaux et le persil.
Quand les champignons ont réduit mais qu'il reste encore un peu d'eau, ajouter la ricotta, le sel, le curcuma et le piment d'Espelette.
Pendant que la sauce mijote à feu très doux avec un couvercle, faire cuire les spaghetti.
Verser les spaghetti cuits dans un plat, les napper de sauce et saupoudrer de parmesan râpé.