Pour 16 crêpes :
Ingrédients :
1 kg d'épinards frais
un peu de beurre
100 g de farine de blé noir
150 g de farine blanche
3 œufs
un demi-litre de lait
un peu d'huile
un peu de sel
8 tranches de jambon
20 cl de crème épaisse
200 g de feta
un peu de gruyère râpé
Préparation :
Faire fondre doucement les épinards dans une casserole avec un morceau de beurre.
Faire des crêpes avec les farines, le lait, les œufs, l'huile, le sel.
Mélanger les épinards cuits avec la feta émiettée et la crème.
Poser sur chaque crêpe une demi-tranche de jambon, ajouter 2 cuillerées à soupe de préparation aux épinards et rouler la crêpe.
Disposer les crêpes fourrées dans un plat, les parsemer de gruyère râpé et les passer au four 15 à 20 minutes à 180°.
