Ingrédients :

900 g de courgettes
50 cl de lait de coco
4 œufs
1 cuillerée à soupe de feuilles de romarin séchées
25 cl de crème liquide
un peu de curcuma
un peu de sel et de poivre
un peu d'huile d'olive

Préparation :

Faire bouillir le lait de coco avec le romarin et laisser infuser.
Faire cuire doucement les courgettes coupées en rondelles dans une poêle graissée à l'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter le curcuma.
Passer les courgettes au mixeur en introduisant peu à peu la crème par la cheminée.
Battre les œufs, y ajouter le lait de coco débarrassé des feuilles de romarin, puis les courgettes mixées.
Verser la préparation dans des ramequins.
Mettre un peu d'eau dans la lèche-frite du four et y déposer les ramequins.
Faire cuire 30 minutes à 170°.