Ingrédients :

500 g de flageolets
1 jambonneau
1 boîte de pulpe de tomates (383 g)
3 carottes
1 oignon
2 feuilles de laurier
du thym
du curcuma
du sel

Préparation :

Faire tremper les flageolets toute la nuit dans un grand saladier d'eau froide.
Les égoutter et les verser dans une casserole d'eau froide et les faire bouillir 15 à 20 minutes. Écumer.
Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive.
Ajouter les carottes coupées en rondelles, puis la pulpe de tomates.
Ajouter de l'eau en remplissant 2 fois la boîte de tomates.
Ajouter les feuilles de laurier brisées en 2, le thym et le curcuma.
Mettre le jambonneau entier dans la casserole.
Égoutter les flageolets et les verser dans la casserole contenant le jambonneau.
Couvrir la casserole et laisser cuire tranquillement 40 à 45 minutes.
Saler à la fin de la cuisson.