Ingrédients :
- 1 kg de tomates vertes
- 1 poignée de caneberge
- 1 kg d'oignons
- 500 gr de sucre roux
- 50 cl de vinaigre de cidre
- Une pincée de cannelle en poudre
- Un peu de girofle en poudre
- 3 feuilles de laurier
- Une pincée de muscade, de fenugrec et de coriandre en poudre
- Une pincée de poivre noir
- Une cuillère à café de gingembre
- Une 1/2 cuillère à café de piment d'espelette
- Une pincée d'anis
- Une cuillère à café de sel
Préparation :
Couper les légumes en morceaux.
Les mélanger avec le sucre, le vinaigre et les épices.
Laisser macérer une heure.
Cuire au moins une heure à feu moyen en remuant régulièrement.
