Ingrédients :

5 aubergines (environ 1,5 kg)
2 oignons
1 kg de viande hachée
1 verre de vin blanc
1 boîte de chair de tomates
1 petit morceau de beurre
2 oeufs
1 litre de lait
5 cuillerées à soupe de maïzena
60 g de fromage râpé
de l'huile d'olive
3 cuillerées à soupe de chapelure
du persil
1 pincée de muscade
1 pincée de cannelle
1 pincée de girofle
du sel et du poivre

Préparation :

Couper les aubergines en rondelles, les disposer dans un plat , les arroser d'un peu d'huile d'olive, couvrir le plat de papier alu et les faire cuire au four à 170° pendant une bonne demi-heure.
Faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre, ajouter la viande et l'émietter à la fourchette pendant qu'elle cuit.
Incorporer la pulpe de tomates, le vin, le persil, assaisonner avec le sel, le poivre et les épices.
Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Retirer la viande du feu, ajouter 2 cuillerées à soupe de chapelure et 2 blancs d'oeufs, mélanger.
Délayer la maïzena avec une partie du lait, ajouter le reste du lait et faire épaissir dans une casserole en remuant.
Assaisonner la sauce béchamel avec sel, poivre et un peu de muscade, y incorporer les 2 jaunes d'oeufs et le fromage râpé.
Graisser un grand plat à gratin avec un peu d'huile d'olive, parsemer de chapelure, tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines, verser dessus la moitié de la viande, puis le reste d'aubergines, puis le reste de viande.
Napper de sauce béchamel et cuire à 180° pendant environ 45 minutes.

Note: Pour la version low carb laisser tomber la béchamel (remplacer par un mélange feta/ricotta par exemple) et zapper la chapelure (un peu de poudre d'amandes pompera le jus aussi bien)