Ingrédients :

3 tranches d'espadon
3 échalotes
2 gousses d'ail
un demi verre de lait
1 cuillerée à soupe de lamelles de citronnelle séchée
1/2 cuillerée à café d'aneth séchée
1/2 cuillerée à café de graines de fenouil
1/2 cuillerée à café de graines d'anis vert
un peu de sel

Préparation :

Déposer les tranches d'espadon dans un saladier, ajouter la citronnelle, l'aneth, l'anis, le fenouil et le lait et laisser macérer une heure ou deux.
Faire revenir dans une grande poêle les échalotes émincées et l'ail écrasé, puis poser les tranches d'espadon par dessus.
Ajouter la marinade, faire cuire environ 5 minutes de chaque côté et servir avec du riz de Camargue.