Ingrédients :

1 kg de topinambours
400 g de crevettes
du jus de citron
425 ml de lait de coco
un peu d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
1 cuillerée à café de garam masala
1 cuillerée à café de curry
1 petit bouquet de persil
un peu de sel

Préparation :

Faire bouillir les topinambours 20 minutes dans de l'eau additionnée de bicarbonate.
Les égoutter, les éplucher, les arroser de jus de citron au fur et à mesure pour que la chair conserve sa couleur blanche.
Faire revenir les oignons, l'ail et le persil hachés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les topinambours coupés en morceaux et les crevettes, puis les épices et le lait de coco.
Laisser mijoter 15 minutes.