La recette, que j'ai un peu modifiée, vient du blog Ma Toscane

Ingrédients :

500 g de brousse
6 œufs
170 g de sucre
le zeste râpé d'un citron non traité
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillerée à soupe de Limonetto

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes
Ecraser la brousse à la fourchette et y mélanger les jaunes d'œufs et le sucre, ainsi que le sucre vanillé.
Ajouter le zeste de citron et le Limonetto.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Verser la préparation dans un moule à bords hauts, beurré.
Faire cuire 45 minutes environ, jusqu'à ce que le fiadone soit bien doré.