Ingrédients :

250 g de poireaux
90 g de jambon
150 g de flocons de petit épeautre
20 cl de lait bouillant
1 œuf
de la chapelure
du sel
un peu d'huile d'olive
un peu d'huile de friture
du poivre "saveur" (mélange de poivre, coriandre et cardamome)

Préparation :

Laver et couper les poireaux en rondelles fines.
Le faire cuire doucement dans un peu d'huile d'olive pendant 20 minutes.
Ajouter le sel et le poivre "saveur".
Mettre les flocons de petit épeautre dans un bol et verser dessus le lait bouillant.
Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
Couper le jambon en petits morceaux.
Mélanger les flocons, les poireaux, le jambon et l'œuf.
Former des boulettes, les passer dans la chapelure et les faire frire.
Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant.