Ingrédients :

1,5 kg de viande de porc (rouelle par exemple)
3 gousses d'ail
1 oignon
1 citron
2 cuillerées à soupe de poudre de colombo
des graines à roussir (fenugrec, roucou, moutarde)
sel et poivre
un peu d'huile

Préparation :

Couper la viande en petits cubes, ajouter l'oignon émincé, l'ail écrasé, le poivre, la poudre de colombo, le jus du citron.
Laisser macérer 1 heure au réfrigérateur (on peut le préparer la veille et laisser macérer la nuit).
Faire revenir, sans les brûler, les graines dans un peu d'huile. Verser sur les graines la viande avec le jus, couvrir d'eau et laisser mijoter au moins 30 minutes (si on laisse mijoter plus longtemps, la viande sera encore plus tendre).