Légumes farcis au boulgour

Ingrédients :

3 poivrons
5 courgettes rondes
7 tomates
200 g de boulgour
1 bouquet de persil
1 oignon
2 petites échalotes
quelques pétales de tomates confites
une poignée de raisins secs
de l'huile d'olive

Préparation :

Faire cuire le boulgour 10 minutes dans de l'eau salée, puis le mettre à égoutter et à tiédir.
Laver et évider les légumes.
Hacher l'intérieur des légumes avec le persil, l'oignon, les échalotes et les tomates confites.
Saler et poivrer.
Mélanger le hachis et le boulgour, ajouter les raisins.
Farcir les légumes avec cette préparation, les disposer dans un plat allant au four, verser un peu d'huile d'olive dessus et un peu d'eau au fond du plat.
Couvrir le plat d'une feuille de papier alu et cuire au four à 180° pendant une heure.