Mes sources d'inspiration sont les rochers coco de Biscottine et les mini financiers aux cerises de Petite Gentiane

Ingrédients :

2 blancs d'Å“ufs
130 g de noix de coco râpée
30 g de noisettes en poudre
100 g de sucre
2 cuillerées à café d'extrait de vanille liquide
quelques framboises

Préparation :

Mélanger les blancs d'œufs, le sucre, la noix de coco râpée, les noisettes en poudre et la vanille.
Répartir la préparation dans des moules, enfoncer une framboise dans chaque moule et faire cuire à 200° environ 12 minutes.

Ingrédients :

4 pêches bien mûres
4 boules de glace à la vanille
25 cl de crème liquide
2 cuillerées à soupe de crème de marrons
3 cuillerées à soupe de gelée de groseilles

Préparation :

Quelques heures à l'avance, mélanger la crème liquide et la crème de marrons, verser ce mélange dans le siphon et le placer au frigo.
Au moment du dessert, faire chauffer quelques instants la gelée de groseilles dans une petite casserole et laisser tiédir, éplucher et couper les pêches en morceaux, les disposer au fond des coupes, ajouter dans chaque coupe une boule de glace à la vanille, verser un peu de gelée de groseilles et finir avec de la chantilly à la crème de marrons.

Ingrédients :

600 g d'abricots
200 g de sucre
200 g de fromage blanc
3 cuillerées à soupe de mascarpone

Préparation :

Laver et dénoyauter les abricots, puis les faire cuire dans une casserole avec le sucre et un peu d'eau pendant 15 minutes environ.
Laisser tiédir, puis les passer au moulin à légumes pour ne conserver que la pulpe.
Mélanger la pulpe d'abricots avec le fromage blanc et le mascarpone.
Mettre la préparation au frigo, puis 20 minutes en sorbetière et enfin quelques heures au congélateur.

Ingrédients :

50cl de lait
1 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
150 g de sucre
2 bonnes cuillerées à soupe de mascarpone

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la vanille.
Dans une terrine, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis verser peu à peu le lait bouillant dessus.
Mélangez puis recuire le tout dans une casserole propre sans cesser de remuer.
La crème doit épaissir peu à peu et doit napper le dos de la cuillère.
Hors du feu, incorporez le mascarpone.
Mettre la crème au frigo jusqu'à ce qu'elle soit bien froide, puis la mettre en sorbetière 20 minutes et enfin quelques heures au congélateur.

Ingrédients :

250 g de pois gourmands
250 g de carottes
200 g de Cantal
4 Å“ufs
20 cl de crème
un peu de gruyère râpé
du persil
1 gousse d'ail
2 cuillerées à soupe de parmesan râpé
du sel et du poivre

Préparation :

Faire cuire à la vapeur les pois gourmands d'une part et les carottes coupées en rondelles d'autre part.
Battre les œufs, puis y mélanger la crème, le persil et l'ail hachés, le gruyère, le parmesan, le sel et le poivre.
Ajouter les carottes au mélange crème/œufs.
Beurrer un moule à cake, y verser la moitié de la préparation aux carottes, déposer la moitié du Cantal, puis les pois gourmands, puis le reste de Cantal, puis le reste de préparation aux carottes.
Faire cuire au bain-marie dans le four à 180° pendant 45 minutes.

Ingrédients :

1 saucisse de Morteau
200 g de farine
1 paquet de levure chimique
100 g de crème
3 Å“ufs battus
un peu de sel
50 g de pistaches

Préparation :

Faire cuire la saucisse de Morteau 20 minutes à l'eau frémissante sans la piquer.
La laisser tiédir.
Enlever la peau de la saucisse et la couper en petits cubes.
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger les ingrédients de la pâte.
Mélanger les morceaux de saucisse et les pistaches à la pâte.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Cuire au four pendant 35 minutes (mettre un morceau de papier alu par dessus pour que la brioche ne brunisse pas trop et l'enlever 10 minutes avant la fin de la cuisson pour que ça prenne juste la bonne couleur).

Ingrédients :

1 kg de fèves fraîches
1 concombre
un peu de moutarde
un peu d'huile d'olive
un peu de sel
un peu de crème

Préparation :

Ecosser les fèves
Mettre de l'eau à bouillir, y plonger les graines une petite minute, puis les égoutter et les plonger dans de l'eau froide.
Leur enlever leur peau.
Eplucher le concombre et le couper en rondelles
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Ingrédients :

1 kg de courgettes
1 kg de pommes de terre
1 oignon
un peu d'huile d'olive
20 cl de crème
1 reblochon
sel et poivre

Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Les faire bouillir une dizaine de minutes.
Couper les courgettes en rondelles sans les éplucher et les faire cuire à la vapeur.
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
Couper le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur.
Couper la moitié du reblochon en petits morceaux.
Mélanger la crème, l'oignon et les morceaux de reblochon.
Mélanger la moitié de cette préparation aux courgettes, et l'autre moitié aux pommes de terre.
Disposer dans un plat à gratin d'abord les pommes de terre, puis les courgettes, finir avec la moitié restante de reblochon.
Passer au four 20 minutes environ à 180°.

Ingrédients :

2 kg de fèves fraîches
150 g de cébettes
1 bocal de pulpe de tomates (ou de vraies tomates si c'est la saison)
2 gousses d'ail
du basilic frais
un peu d'huile d'olive
du sel et du poivre

Préparation :

Enlever les fils et les parties abîmées des cosses de fèves.
Les laver, les couper en morceaux et les faire bouillir 20 minutes.
Faire revenir les cébettes coupées en morceaux et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive.
Egoutter les cosses de fèves et les ajouter aux cébettes et à l'ail.
Ajouter la pulpe de tomates, le sel, le poivre et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter les feuilles de basilic juste avant de servir.