Pour une douzaine de muffins

Ingrédients :

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
1 yaourt
200 g de carottes râpées
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à café de cumin en poudre
50 g de pignons
50 g de parmesan
sel et poivre

Préparation :

Râper les carottes.
Mélanger la farine et la levure.
Ajouter le yaourt, les œufs, l'huile d'olive, les carottes râpées, le cumin, le parmesan, le sel et le poivre.
Faire griller les pignons dans une petite poêle en les remuant très souvent.
Les ajouter à la préparation.
Garnir les moules à muffins et faire cuire à 180° entre 15 et 20 minutes.