Pain aux fruits secs sans farine

Une recette trouvée sur le blog La faim des bananes

Ingrédients :

2 bananes mûres
2 oeufs
1 bonne cuillerée à soupe d'huile de coco (ou crème d'amande)
100g d'amandes en poudre
75g d'amandes entières
75g de noisettes
75g de fruits secs (raisins, canneberges, dattes, figues, abricots... au choix!)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Ecraser les bananes, ajouter les œufs, puis la poudre d'amande et l'huile de coco (solide).
Ajouter les amandes, les noisettes entières puis les autres fruits secs (coupés en petits bouts pour les dattes, figues ou abricots).
Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes.
Ce pain ne gonfle pas et le dessus doit être juste doré de façon homogène.
Laisser refroidir et démouler.