J'ai utilisé cette recette

Ingrédients :

2,5 kg d'arbouses
2,5 kg de sucre

Préparation :

Rincer les fruits.
Les mettre dans une bassine à confiture et les couvrir presque complètement d’eau froide. Porter sur le feu et faire cuire environ quinze minutes à feu doux.
Faire passer les fruits à travers une passoire ou un chinois ou les passer au moulin à légumes pour enlever le maximum de grains.
Recueillir tout le jus. Le peser. Mélanger le jus obtenu au 1/3 de son poids de sucre. Faire frémir sur feu plutôt doux en écumant de temps en temps. La cuisson est terminée quand le jus forme de petites perles. Mettre en pots.