Ingrédients :

du mesclun à volonté
100g de haricots azukis
une bonne poignée de noisettes
1 petit bouquet de persil
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillerée à café de moutarde
le jus d'un demi-citron
du gomasio
un peu d'huile de colza
un peu d'huile d'olive

Préparation :

Faire tremper les haricots azukis la veille.
Les faire bouillir 2 minutes, puis changer l'eau et les faire cuire 40 minutes.
Griller un petit coup à la poêle les noisettes.
Hacher l'échalote, l'ail et le persil.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.