Je me suis servie de la recette d'Eva en modifiant un peu les proportions car mon premier caramel était trop compact.

Ingrédients :

140 g de sucre
150 g de crème liquide
40 g de beurre salé

Préparation :

Dans une casserole à fond clair (pour voir la couleur du caramel), faire chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel.
Pendant ce temps faire bouillir la crème dans une autre casserole.
Dès que le sucre devient blond, retirer la casserole du feu et verser la crème doucement en remuant vivement.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, mélanger et remettre sur le feu pour que le caramel qui a cristallisé reprenne une consistance crémeuse.