Financiers au parmesan et au comté

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Ingrédients :

50 g de poudre d'amandes
20 g de farine
70 g de parmesan râpé
130 g de blanc d'oeufs (3 ou 4 blancs)
60 g de beurre
1 pincée de piment d'Espelette

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
Le laisser tiédir.
Torréfier la poudre d'amandes dans une poêle.
Râper le comté.
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, le piment d'Espelette et les fromages.
Creuser un puits et y verser les blancs d'oeufs.
Mélanger et ajouter le beurre tiédi. Mélanger.
Verser dans les moules et cuire 15 à 20 minutes.