Ingrédients :

Pour les crêpes:

50 g de farine de sarrasin
50 g de farine de châtaigne
150 g de farine blanche
1 demi-litre de lait tiède
2 cuillerées à soupe d'huile
3 œufs
1 pincée de sel

Pour la garniture :

1 courge butternut
850 g de viande hachée (bœuf par exemple)
2 oignons
3 gousses d'ail
un peu d'huile d'olive
du thym
du sel et du poivre

Pour la béchamel :

5 cuillerées à soupe non bombées de maïzena
1 litre de lait
un petit bout de beurre
de la noix muscade
du sel et du poivre
du gruyère râpé

Préparation :

Faire cuire la courge butternut selon la méthode de Mary d'En direct d'Athènes :
Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, la poser sur la plaque du four couverte de papier cuisson huilé à l'huile d'olive, la chair vers le bas, et faire cuire au four à 160° pendant environ 1 heure 30.
Préparer la pâte à crêpes:
Faire tiédir le lait.
Mettre les farines dans un saladier, faire un puits au milieu, ajouter le sel, l'huile, la moitié du lait tiède, mélanger vigoureusement avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis ajouter les œufs battus, bien mélanger, et le reste de lait, remélanger.
Laisser reposer la pâte une heure.
Mettre un peu d'huile d'olive dans un faitout et y faire revenir la viande hachée avec les oignons émincés et l'ail écrasé.
Ajouter le sel, le poivre et le thym.
Récupérer la chair de la courge à l'aide d'une cuillère à soupe, et l'ajouter à la viande, bien mélanger et laisser mijoter quelques instants.
Faire les crêpes.
Faire la béchamel:
Mélanger la maïzena avec une partie du lait dans une casserole.
Ajouter le reste du lait, et faire chauffer en remuant sans cesse jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
Ajouter le sel, le poivre, la noix muscade et le beurre.
Beurrer un grand plat à gratin, et y déposer 2 crêpes pour couvrir le fond.
Ajouter un tiers de la préparation à la viande, puis un tiers de la béchamel et renouveler deux fois l'opération.
Saupoudrer le plat de gruyère râpé et le mettre au four pour environ 30 minutes à 180°.